UN PROCESO QUÍMICO: LA DIGESTIÓN

*FASES.

1.Fase Cefálica: Esto ocurre antes que los alimentos entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. Los estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal.

Después son enviados a través del nervio vago.

 2.Fase Gástrica: Esta fase dura entre 2 o 3 horas. Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. Esto activa la liberación de acetilcolina la cual estimula la liberación de más jugos gástricos.

3.Fase Intestinal: Esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la liberación de gastrina intestinal.

 *PROCESO.

La digestión empieza en la boca donde los alimentos son masticados y mezclados con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión, formándose el bolo alimenticio. La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo. Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos. En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado, favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su degradación a ácidos grasos y glicerina. Además el jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo. El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.

*Para realizar esta entrada hemos visitado las siguientes páginas:

http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/35_las_reacciones_quimicas/curso/re_05.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n

 TRABAJO REALIZADO POR MIRIAM, CLARA Y ELISABETH